Kurban kellesi toplayanlarla deri toplayanlar ayrı guruplar..
Deri toplayanlar hemen ayırt ediliyor; ayağında plastik takunya, başında dantel işlemeli takkesi olan güya hayır kurumlarının temsilcileri..
Mezbahanelerin kapısında, kimin boynu daha bükük duruyorsa deriyi kapıyor..
Parça parça et götürenlerde var…
Size gerçek bir olayı aktarayım:
Paralelci tabir edilen gurup, kurban bağışı topluyor.
Mesela, merkezde bağış olarak toplanan yaklaşık 1000 büyükbaş hayvanın kesilmesi, ve etlerinin soğuk depoya alınması, kurban etlerinin birkaç gün içinde satılarak paraya çevrilmesi imkansız olunca…
Kurban kesimi, 3-4 aya yayılıyor..
Kurban bayramı bittikten sonra, gün be gün kurban kesimi devam ediyor.
Günlük kesilen 10’a yakın hayvanın etini pazarlamak, nakte çevirmek daha kolay oluyor..
İlçelerde de durum aynı…
Kurban bağışını yapan bu uygulamayı bilmiyor, sadece mütevelli denilenler biliyor..
Kurban etini alanlar, gurubun kasap esnafı veya sucukçuları…
Böyle bir uygulamayla, kurban kesme görevi yerine gelmiş oluyor mu, imamları sıkıysa cevap vermeli..
Kellecilere gelince…
Malum olduğu üzere, çakma sucukçulara kelle tedarik edenlerin kesim yerlerine eleman koyarak sakatat topladıklarını bilmeyen yok…
Kurban kellesinden sucuk…
Daha beteri var…
Kesilen ineklerin memelerini toplayan “Memeci Apo”nun da ayrı bir gurubu var…
Parasız satılan tek artık meme…
Toplanıyor, masrafsız basit olarak işleniyor ve birkaç firma bunu sucuğa karıştırıyor..
Etiketine de yazıyor:“Yüzde yüz dana etinden mamul sucuk”
Fiyatı; 14-20 lira arası!
Hastir ordan!
*******
Çakma sucukçular neden fason yaptırıyor?
Sucuğun içine konulacak mekanik kıyma, kelle eti, diğer sakatat gibi her neyse, baharatı ve barsağını getiriyor fason dolumcuya..
Etiketinde; dandik markası, içinde bulunanlar yazıyor…
İmalat yeri ise fason dolumcunun yeri ve adresi yazıyor...
Yani sorumlu fason dolumcu olmuş oluyor..
Çakma sucuğu yaptıran her şekilde yırtıyor..
Zaten çoğunun maliyeye kaydı bile yok!
*******
Tarım il müdürlüğü çakma sucuk işini sıkı takip ediyor.
Defterdarlık ise, denetimde gereken hassasiyeti pek göstermiyor..
Onlarca milyonu aşan kayıt dışı gelirin peşine düşülmüyor…
Afyon’un katma değere ihtiyacı yokmuş gibi…
