Veteriner hekim Necdet Filiz’ in mektubunu okumanızı tavsiye ederim.
Mektup aynen şöyle:
“Konuyla ilgili tüketicilerin aklını çok bulandırmak istememiştim önce…
Ancak bu haberi, sosyal medyada sıkça takip ettiğim bazı bloklarda görünce az, öz ve net olarak söylüyorum ki, yok aslında birbirlerinden farkları…
Ha endüstriyel sucuk! Ha kasap sucuğu!
Hatta kasap sucuğu diye satılan sucukların yerine göre diğer endüstriyel sucuklardan daha sağlıksız olduklarını dahi söyleyebilirim.
Nerden mi biliyorum?
Emekli bir öğretim görevlisiyim, veteriner hekimim ve sektörün büyük markalarının %80 ini defalarca denetledim.
Sucukhaneler dahil (kasaplara sucuk yapan)…
Bu ortamları ve imalatlarını, içine katılanları görseniz, o sağlıklı dediğiniz kasap sucuğunu bir daha eminim ağzınıza koymazsınız…
Ayrıca şu anda 5 aydır kendi işlettiğim bir sucukhanem var.
Ancak iş yapamıyorum.
Neden biliyor musunuz?
Size basit bir hesap yapacağım ve sonunu düşünün!
Etin kemikli karkas fiyatı 26 TL. %17 ila %20 si kemik. Kilogram maliyetim 27-28 TL yi buluyor (Ama harbi etten, harbi sucuk).
Bu sucuğu 30 TL ye satamıyorum. Neden mi?
Çünkü bu ürünü satacağım yerler diyor ki “Biz 20 TL ye alıyoruz, sen bunu bu fiyata satamazsın” Evet maalesef haklılar ve tabi ki satamıyoruz.
Diğer taraftan kasap sucuğu tabir edilen bu sucukların hemen hepsi için şunu söyleyebilirim, “kasapların çöplüğüdür bu sucuklar”.
Ayrıca fasoncu da katıyor içine kombi denilen karışımları (içinde o endüstriyelde olan kimyasalların hepsi var), baharatı ve sarımsağı kim yemez bu lezzeti.
20 liralık sucuk oluyor perakende de 30-35-40 TL. Tüketicide zannediyor ki lezzet burada, sağlık burada…
Yani çok doluyum bu konuda ama kimseyi (esnafı/sanayiciyi) suçlamıyorum. Tek suçlu var, o da bakanlık.
Sözüm ona, Onay Yönetmeliği, Hijyen Yönetmeliği, Resmi Denetim Yönetmeliği, Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği, Etiket Yönetmeliği gibi bir sürü tüm bu uygulamaları zaptı rapt altına alabilecek mevzuatlar yürürlükte olmasına rağmen; sözüm ona tağşiş yapanlar ifşa edilmesine rağmen değişen hiçbir şey yok.
Ne yazık ki halkımız hem sağlıksız besleniyor ve hem de aldatılıyor!
Evet sucuğun içinde ne olduğunu bilmiyoruz ama baharat ve sarımsak lezzetine! 40 TL/kg veriyoruz.
Diyorum ki et ürünü almadan önce iyi düşünün. Maalesef sucuk, o eski bildiğiniz sucuk değil…”
*********
Veteriner hekim, doğru olanı yazmış..
Kelle etinden, mekanik kıymadan sucuk yapılmaya devam edilirse…
Dürüst sucukçular zora girer..
Çakmacıları unutmuş değiliz…
Yarın başlıyoruz…
