UCUZ ETİN YAHNİSİ…

Ucuz etin yahnisi, yiyeni hasta eder..

Ucuz etli sucuk ise hem hasta eder hem de, zehirler…

Ucuz et: tavuğun eti, kemikleri, taşlığı, ciğeri, gagası dahil kafası, boynu, derisi gerisi ne varsa rendering tesislerinde işlenerek kıyma haline getirilen ettir…

Bu ete “mekanik kıyma” deniliyor…

Ha, tavuğun bacaklarını unutmadık,  bacaklar da kıyma içine konuluyordu ama günümüzde tavuk bacakları, Çin'e ihraç edildiği için kıymet kazandı.

Bizim tavuk bacakları şimdi, Çin lokantalarının mönüsünde çorba olarak iyi bir fiyata satılıyor.

Sadede geliyorum:

Afyon’da merdiven altı çalışan birkaç mekanik kıyma tesisi var…

Üretimleri de, Afyon’un onda bir ihtiyacını karşılamıyor.

Peki..

Mekanik kıymanın yurt içinde satışı yasak olmasına rağmen; ucuz sucukçular, kullandıkları bu mekanik kıymayı nereden temin ediyor?

Marka olmuş tavuk firmalarının Afyon bayilerinden…

Kilosu, kalitesine göre 1.5 ila 2.5 lira arasında el altından satılan bu kıyma nerede kullanılıyor?

Ucuz sucukta…

Mekanik kıyma; sadece kedi ve köpek maması yapan üreticilere veya ihraç kaydı ile satılabilen bir mamul olmasına rağmen iç piyasada nasıl kullanılıyor?

Fatura oyunuyla..

Bayi, mekanik kıyma faturasını ya ihraç eden firmalara kesiyor ya da hayali isimlere…

Maliye bu konunun üzerine ciddiyetle ve acilen gitmelidir…

İnsan sağlığını hiçe sayan bu kişiler teşhir edilmeli ve skandal olmadan rezalete son verilmelidir.

********  

Birkaç gün önce, Banaz’da şartlı kesim yapan bir firmadan Afyon’a çok ucuz et girdiğini yazmıştık.

Gıda konusunda tavizsiz davranışlarıyla takdir edilen Afyon Tarım ve hayvancılık il müdürü Hüseyin Arap’ın, Banaz’dan gelen şartlı kesim etini takibe alarak bir firmanın geçmişe dönük 3 yıllık tüm faturalarını incelemeye aldığını öğrendik.

Yönetmelik gereği: şartlı kesim eti, en az 90 derece ısıda pişirilerek kavurma yapılıyor veya imha ediliyor.

Bu iki işlem haricinde çiğ et olarak kesinlikle satılamaz.

İl müdürü Hüseyin Arap’ın, bu ve diğer imalatlar konusunda gösterdiği titiz yaklaşım takdire şayandır.

********  

Mezbahalara gelince…

Afyon ve ilçelerinde faaliyet gösteren 18 mezbaha var…

Kesimler, video sistemi ile izleniyor..

Ki, bu video ile mezbahayı izleyen sistem, muhtemelen sadece Afyon’da var…

Bilindiği gibi, çıkan yönetmelik gereği mezbahalar modernize ediliyor..

Ancak, bazı mezbahaların basit işlemler yaparak zaman kazanmaya çalıştığı söyleniyor..

Hijyenik şartlarda çalışmadığı iddia edilen sahibi Afyonlu olmayan bir mezbahanın kirli camlarından kesilen etler askıda görünüyor…

Öte yandan;  meslektaşlarına ve topluma karşı sorumluluğu olan körüklü koltuk sahibi birine ait olan mezbahanın durumu da, yukarıda bahsettiğimden farklı değil, kötü örnek!

İfade edildiğine göre, Afyon”a 3-4 modern mezbahanın yeterli olacağı belirtiliyor.

Yıl sonuna kadar modernizasyonu tamamlanmamış mezbahaların tavizsiz kapatılacağı, hatta bugünlerde birkaç mezbaha için faaliyetini durdurma çalışması olduğu duyumu var.

Türkiye’de en ucuz kesim yapılan mezbahaların Afyon’da olduğu, bunun nedeninin de: eski sistemle çalışan ve boş kapasitelerini “gittiği yere kadar gitsin” düşüncesine sahip işletmelerin fiyat kırmalarından dolayı meydana geldiği ifade ediliyor.

******* 

Kelle’ye gelince…

Coğrafik açıdan çok yolun kesiştiği yer Afyon..

Kelle eti, hancıya geliyor sucuk oluyor…

“Dana-sığır etinden mamul “yazan etikete güvenen yolcu, sucuğu alıyor..

Aldatan, kazıklayan hancı…

Kazıklanan, aldanan yolcu…

Diyeceksiniz ki, bu usulsüz, kanunsuz işler nereye kadar?

Biz, korkusuzca gittiği yere kadar gideceğiz…

Böyle biline…